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1.热能。合理控制热能是糖尿病营养的首要原则，总热能以维持或略低于理想体重为宜；肥胖或超重的病人应控制热能摄入和增加热能消耗，逐步减轻体重
2.碳水化物。并非膳食碳水化合物越低越好，高碳水化合物膳食改善糖耐量，也不增加胰岛素共给，还可提高胰岛素敏感性，但过高升高血糖而增加胰岛素负担，太低容易引起脂肪过度分解，易导致酮症酸中毒，通常碳水化合物含量高的食物如；荞麦面.筱麦面.二合面（玉米面和黄豆面）.三和面(玉米面.黄豆面和白面）等；严格限制蜂蜜.蔗糖.麦芽糖.果糖等纯糖制品；甜点心.高糖分水果等尽量不食用；如已一定要吃甜食，可用甜叶菊.木糖纯.阿斯巴糖等甜味剂代替蔗糖；如食用水管，应适当减掉部分主食，时间要妥善按排，最好放在2餐之间。
3.脂肪。心脑血管疾病及高血脂症是糖尿病常见并发症，因此糖尿病膳食应适当降低脂肪供给量。脂肪占总热能20-30%,或按每天0.7-1.0克/千克体重。应限制动物脂肪和饱和脂肪酸摄入，植物油至少占总脂肪的1/3以上；胆固醇摄入量应低于每日300毫克，合并高胆固醇血症时应每日200毫克。
4.蛋白质。成人每天1.0-1.5克/千克体重，孕妇.乳母.营养不良及存在感染时，每天.5-2.0克/千克体重；儿童糖尿病患者，每天
2.0-3.0克/千克体重。动物蛋白不低于蛋白质总量的33%，并补充一定量豆类蛋白。
5.卫生素及矿物质和微量元素。维生素与糖尿病关系密切，尤其是维生素B1.维生素C.维生素B12和维生素A等，应注意补充。应适当限制钠盐，以防止和减轻高血压.冠心病.高血脂症及肾功能不全等并发症；适当增加钾.镁.钙.铬锌等元素补充。
6.膳食纤维。膳食纤维有降低血糖和改善糖耐量多的作用，并有降低血脂和改善糖耐量的作用，并有降血脂.降血压.降胆固醇和防止便秘等作用，但太多可影响矿物质和微量元素的吸收；一般每1000kcal热能补充12-28克膳食纤维即可。
7.餐次分配比例。糖尿病膳食热能餐次分配比列特别重要，通常结合膳食习惯.血糖尿糖升高时间.服用降糖药，尤其是注射胰岛素时间及病情是否稳定等因素，来确定其分配比列。尽可能少食多餐，定时定量，防止1次进食量过多加重胰岛素负担，或1次进食量过少，发生低血糖或酮症酸中毒；全天膳食分配可按1/5.2/5.2/5，1/3.1/3.1/3和1/7.2/7.2/72/7的比列。
8.糖尿病膳食是称重制疗膳食，除盐不称重外，对其他一切食物，副食，蔬菜，和烹调油，均应在烹调前将皮，根，骨等不能食用部分去除后称重，加工，然后进行烹调。
9.糖尿病膳食烹调原则：不加糖，不用糖醋烹调法，葱.姜等调料不加限制。
10.糖尿病患者按规定数量摄入食品，不得任意添加其他食物，如饥渴难忍，且病情许可时，在征得医生同意后，可添加体积大，热量低的食物，如；青菜.白菜.黄瓜.冬瓜.番茄等。
11.糖尿病需终身膳食治疗，平时既要按治疗膳食要求摄取营养素，又要兼顾膳食习惯，尽可能做到花色品种丰富，美味可口。病情稳定后，可根据劳动强度和活动量，适当放宽限制，以保证正常工作和活动开展。 |
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